「 朝日酒造 」 一覧

茅野愛衣・朝日酒造訪問2回目は酒母造りである。酵母と蒸米、水、麹の一部を混ぜ合わせて発酵を進める(泡立たせる)。 かやのんも試しにやらせてもらっているが、内部温度を均一に保つために櫂入れという作業が重 …

  今回も新潟編の続き。 今日は一泊してから長岡へ移動し、朝日山、久保田で有名な朝日酒造を訪ね、日本酒作りの現場を体験する。 「もやしもん」より詳しく麹作りを勉強できた。 次回も朝日酒造編の …